Як приготувати "Харківський" торт: простий покроковий рецепт

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або порадувати себе та свою сім'ю чимось дивним, пропонуємо вам цікавий рецепт торта з назвою "Харківський".

Читайте також: Пісочне печиво по-харківськи. Простий покроковий рецепт

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:

• Яйця – 3 шт.;
• Цукор – 80 г;
• Какао – 3 ст. л.;
• Гаряча вода – 1/4 ст.;
• Борошно – 50 г;
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• Розпушувач – 1/2 ч. л.;
• Сіль – 1/4 ч. л.;
• Вершкове масло – 2 ст. л.

Желе із чорної смородини:

• Смородина заморожена – 225 г;
• Вода – 150 мл;
• Цукор – 120 г;
• Желатин – 9 г;
• Вода – 60 мл.

Вершковий мус:

• Сир – 400 г;
• Вершки 33% – 100 г;
• Цукрова пудра – 200 г;
• Розчинна кава – 2 ч. л;
• Вода – 100 г;
• Желатин – 20 г;
• Вода – 50 г.

Як приготувати

Шоколадний бісквіт:

Розігріваємо духовку до 170 градусів. Беремо форму для випічки – 20 сантиметрів. Застилаємо папером для випікання. Вершкове масло розтоплюємо і остуджуємо. У гарячій воді розчиняємо какао, а потім також остуджуємо. Починаємо збивати білки, поступово додаючи 40 г цукру. Жовтки також збиваємо з цукром, що залишився. Влити какао у збиті жовтки, акуратно перемішати. Борошно необхідно просіяти разом із крохмалем, розпушувачем та сіллю. Далі її висипаємо в шоколадно-жовткову масу. У цю суміш додаємо 1/3 частину збитих білків і акуратно перемішуємо. Декілька ложок тіста відкладаємо в розтоплену олію і перемішуємо. Після виливаємо отриману масу тіста і перемішуємо круговими рухами. Беремо тісто та викладаємо у приготовлену форму. Випікаємо 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою. Готовий бісквіт остудити повністю, покласти в поліетиленовий пакет і залишати в холодильнику на ніч.

Желе із чорної смородини:

Желатин залити водою (60 мл) і дати набрякнути. Смородину промити, залити водою, що залишилася, додати цукор. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити цю суміш 5-7 хвилин.

Вершковий мус:

Каву необхідно розчинити у гарячій воді. Після чого залишити остигати. Беремо желатин, заливаємо його водою і даємо набрякнути. Сир перемішуємо з половиною порції цукрової пудри. З пудрою, що залишилася, збиваємо вершки. Акуратно вводимо у сирну масу вершки, перемішуючи ложку, щоб наша маса не втратила своєї легкості. Набряклий желатин розтоплюємо на середньому вогні. Помішуючи суміш, додаємо желатин у крем. Після цього поділяємо мус на дві частини. Один залишаємо вершковим, а в другий акуратно додаємо каву. Далі треба діяти швидко, тому що мус почне густішати.

Складання торта:

Найзручніше буде збирати торт у формі з роз'ємними бортиками (щоб боки торта вийшли акуратними і легко відходили від форми, стінки форми потрібно застелити плівкою). Розділяємо бісквіт на 2 коржі. Беремо і додаємо шоколадний бісквіт на дно форми, зверху вершковий мус (якщо мус вже починає густішати, то можна відразу продовжувати, якщо ні, слід поставити торт в морозильну камеру на 5 хвилин, інакше вершковий і кавові шари можуть перемішатися). Тепер іде шар кавового мусу, а потім і желе. Беремо і ставимо форму в морозильну камеру на 5 хвилин, щоб желе "схопилося". Шоколадний бісквіт завершує торт. Готовий торт потрібно у формі поставити у холодильник мінімум на 3 години. Прикрашаємо за бажанням.

Рецепти харківських страв

• Харківська кухня дуже різноманітна, і якщо ви про це поки що не знаєте, ми з радістю виправимо цю ситуацію. Легкий рецепт смачного пісочного печива по-харківськи.