Как приготовить котлеты с печенью по-харьковски
Поделиться
Всем известна слава котлет по-киевски, но мало кто знает об интересном и вкусном рецепте котлет с печенью по-харьковски. Нежный вкус с необычной начинкой удивит настоящих гурманов и обычных любителей вкусно покушать.
Рецепт котлет по-харьковски от webspoon.
Читайте также: Гречаники по-харьковски. Простой рецепт приготовления
Ингридиенты:
- булочка бутербродная – 40 г;
- вода – 50 мл;
- куриная печень – 200 г;
- куриное филе – 400 г;
- лук репчатый – 50 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 300 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- перец чёрный молотый – 2 г;
- соль – 6 г;
- яйца куриные – 2 шт.
Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 16-18 котлет.
Шаг 1
Возьмем для работы куриное филе, куриную печень, лук, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, панировочные сухари, соль, черный молотый перец.
Шаг 2
Очищаем 50 грамм лука, потом режем его кубиками, выкладываем на сковороду и добавляем 30 мл подсолнечного масла. Слегка обжариваем. После этого добавляем в лук 200 грамм промытой и нарезанной крупными кусочками куриную печень.
Шаг 3
Готовим эту смесь на сковороде 10-12 минут перемешивая. Далее приправляем тремя граммами соли и одним граммом черного молотого перца.
Шаг 4
Берем смесь и измельчаем ее через мясорубку или кухонный комбайн. 2 яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. В конце вмешать 40 грамм натертого на крупной терке замороженного сливочного масла.
Шаг 5
Формируем шарики из начинки по размеру, как небольшой грецкий орех.
Шаг 6
Нарезаем кусочками 40 грамм черствой бутербродной булки, замачиваем на несколько минут в 50 мл воды, отжимаем и выкладываем в чашку кухонного комбайна вместе с 400 граммами куриного филе, предварительно нарезанного кусочками.
Шаг 7
Измельчаем до однородной массы. Приправляем тремя граммами соли и одним граммом черного молотого перца.
Шаг 8
Формируем лепешки из мясной массы, на середину выкладываем шарики из печеночной начинки. Соединяем края лепешки и формируем круглые котлеты.
Шаг 9
Запанировать их со всех сторон в панировочных сухарях (всего 50 грамм сухарей).
Шаг 10
Обжариваем порциями котлеты во фритюре. Всего нужно использовать 220 мл подсолнечного масла, а после перекладываем их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Шаг 11
Котлеты по-харьковски готовы к подаче.
Рецепты харьковских блюд
- Торт "Харьковский" – настоящая кондитерская бомба. В нем собран целый букет непревзойденных вкусов. Новини.LIVE Kharkiv предлагает вкусный и простой рецепт, Как приготовить торт в домашних условиях.
- Харьковщина славится вкусным борщом по-слобожански. Его варят из молодых овощей и мяса. Новини.LIVE Kharkiv предлагает вкусный и простой рецепт традиционного борща.
Читайте Новини.LIVE!
