Торт "Харківський": смачний та простий рецепт, який обов’язково варто спробувати

Торт "Харківський" – справжня кондитерська бомба. В ньому зібрано цілий букет неперевершених смаків. Цей солодкий і смачнючий делікатес обожнюють гурмани, а також із радістю готують господині не лише у самому Харкові, але й по всій Україні.

Новини.LIVE Kharkiv пропонує смачний і простий рецепт, як приготувати торт у домашніх умовах.

Читайте також: Як зробити корисні бутерброди - 5 порад дієтологині

Готуємо святковий торт "Харківський"

Для приготування цього десерта потрібно підготувати бісквіт, желе, вершковий мус та оздоблення.

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• 3 яйця;
• 2 ст. вершкового масла;
• 50 г борошна;
• 2 ст. кукурудзяного крохмалю;
• 80 г цукру;
• 3 ст. какао;
• 1/4 ст. гарячої води;
• 1/2 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. солі.

Інгредієнти для желе з чорної смородин:

• 225 г замороженої смородини;
• 150 мл води;
• 1,5 ст. желатину (9 г) + 60 мл води;
• 120 г цукру.

Інгредієнти для вершкового мусу:

• 400 г сирного сиру;
• 300 мл вершків 33%;
• 200 г цукрової пудри;
• 20 г желатину + 50 мл води;
• 2 ч. л. розчинної кави + 100 мл гарячої води.

Приступаємо до процесу приготування торту "Харківський"

Крок 1

Спершу робимо шоколадний бісквіт. Перед змішуванням інгредієнтів, розігріваємо духовку до 170С та застеляємо форму (20 см) папером для випікання.

Далі готуємо сам бісквіт. Для цього потрібно:

1. Розтопити та остудити вершкове масло.

2. В гарячій воді розчинити какао, а потім остудити суміш.

3. Збити білки до піни, поступово додаючи 40 г цукру.

4. Збити жовтки з рештою цукру.

5. Акуратно додати розбавлене какао у збиті жовтки, при цьому легенько перемішуючи суміш.

6. Просіяти борошно з крохмалем, розпушувачем та сіллю, а потім висипати все в шоколадно-жовткову масу. До суміші, що утворилась, додати 1/3 частину збитих білків та перемішати акуратно. Таким же чином дуже обережно, не поспішаючи, ввести у масу решту білків.

7. Декілька ложечок суміші помістити в розтоплене масло та перемішати. Суміш, що вийде, акуратно влити назад у тісто та розмішати круговими рухами.

8. Готове тісто викласти на форму та помістити в духовку. Випікати коржі 25-30 хв, перевіряючи готовність сірником.

Після того, як бісквіт спечеться, потрібно почекати, щоб він охолонув, а потім помістити коржі у пакет. Залиште на ніч у холодильнику. 

Крок 2

Для приготування желе потрібно:

1. Желатин залити водою (60 мл) і відставити, поки він набрякне.

2. Промивши смородину, залити ягоди водою та додати цукор. Поставити на вогонь і довести суміш до кипіння. Після цього одразу зменшуйте вогонь та варіть 5-7 хвилин.

3. Як тільки ягоди будуть готові, зняти з огню та додати готовий желатин. Суміш перемішати до однорідної консистенції, щоб желатин повністю розчинився, та залишити остигати до кімнатної температури.

Крок 2

Робимо вершковий мус.

Для цього потрібно:

1. Розчинити каву в гарячій воді та залишити охолоджуватись.

2. Залити водою желатин та відставити у сторону, щоб набрякав.

3. Змішати сир з половиною порції цукрової пудри.

4. Збити вершки з рештою пудри до стійкої кремової.

5. Далі акуратно ввести збиті вершки в сирну масу та легенько перемішати ложкою.

6. Готовий желатин розтопити на середньому вогні, а потім поступово додавати його в крем, помішуючи суміш.

8. Готовий вершковий мус розділити на 2 частини. Першу залишити, як є, а в другу частину обережно додати каву. Після цього торт потрібно дуже швидко зібрати. Адже мус почне загущуватись.

Крок 4

Швидко збираємо всі готові частини у торт.

1. Щоб торт був красивим, краще його збирати у формі з роз'ємними бортиками. Стінки форми застеліть плівкою, щоб потім легко їх прибрати.

2. Далі розріжте бісквіт на 2 коржі.

3.Помістіть шоколадний бісквіт на дно форми, а зверху накладіть шар вершкового мусу. Слідкуйте, щоб консистенція мусу була досить густою. Якщо він трішки рідший, покладіть торт у морозильник на 5 хвилин.  

4. На вершковий кладіть шар кавового мусу, а зверху желе. Ставте торт у морозильну камеру на 5 хвилин, щоб желе загусло.

5. Всю цю красу покриваєте другим шоколадним коржом. Торт у формі кладете в холодильник щонайменше на 3 години, а потім прикрашаєте, як вам подобається.  

Інші смачні рецепти

Поживний і корисний сніданок зарядить енергією на декілька годин. Однак, коли зовсім обмаль часу, то у пригоді стануть рецепти простих і легких сніданків. Новини.LIVE зібрало рецепти швидких сніданків.