Як підробляли продукти в Харкові 200 років тому
Поділитися
Більшість харків'ян упевнені, що підробляти продукти почали тільки в останні три десятиліття, а раніше продукти в магазинах і на базарах були якісними. Але це зовсім не так. Якщо почитати харківські газети ХІХ сторіччя, то з'ясується, що всі ті маніпуляції, які роблять торговці сьогодні, активно застосовувалися й тоді.
Про це пише краєзнавець Олександр Парамонов на своєму сайті otkudarodom.ua.
Читайте також: Захоплення квітами в Харкові та трагедія з дворянином Донець-Захаржевським 179 років тому
Підробка продуктів в Харкові в XIX столітті
У 1832 році для додання свіжого вигляду м'ясу (телятині або баранині), яке вже втратило товарний вигляд, через трубочку надували пліву. Про це писав харківський інспектор лікарської управи Майєр у рапорті губернатору Каховському. І якщо у Франції це робили за допомогою ковальського хутра, то в Харкові це робили м'ясники, які мали нездоровий вигляд з гнильним запахом з рота.
У 1850-і роки почалися активні маніпуляції з чаєм. Вартість чаю на базарі оцінювалася в 30 копійок за 100 г. За ці ж гроші можна було купити гусака або двох курок. Оскільки в місті жоден трактирний заклад не обходився без цього напою, в місті стали помічати, що з'явилися покупці на використану заварку – "спитий чай". Як з'ясувалося, вже в несвіжу заварку додавали барвники, висушували та продавали в селах під виглядом чорного чаю. У 1885 році ця тенденція стала особливо загрозливою, оскільки вартість чаю різко зросла. Спитий чай збирала прислуга в будинках багатих містян, в ресторанах і готелях, а потім перепродувала його через своїх спільників жителям сіл. У Харкові було 250 трактирів, за добу в них збиралося до двох тонн спитого чаю. Селяни, якщо ловили цих шахраїв, поліції їх не віддавали, а розправлялися самі.
У 1889 році в Харкові лікарська управа заповнюється скаргами містян на якість молока. У кращому випадку його розбавляли овечим, в гіршому – водою. Крім того, додавали в нього інгредієнти, які лікарі навіть визначити не могли. З маслом торговці також не церемонилися. І якщо в 1870-х мова йшла про додавання фарби, щоб воно було більш жовтим, то вже через 10 років в нього почали додавати смакові добавки – невстановлені хімічні речовини.
У 1890-і роки на підробку масла в місті стався бум, оскільки винайшли маргарин і його почали активно використовувати для основи. Складно собі уявити, які речовини додавалися, щоб збільшити вагу продукту. Серед них глина, поташ, крейда, гіпс, борошно, крохмаль, картопляна каша, сир, сало, рослинна олія та навіть бура, галун, свинцеві солі та рідке скло. Все це призвело до того, що харків'яни вважали, що не існує хорошого масла. У 1889 році в Росії вибухнув скандал на Петербурзькій фабриці з виробництва маргарину. Лікарі встановили, що в основі продукту був брудний жир з нутрощів тварин, а також сміття з бійні. Через перевірки по всій державі закрилися дві фабрики з виробництва маргарину в Харкові.
Також підроблявся житній хліб, але оскільки це був основний продукт у регіоні, влада особливо побоювалася хлібних бунтів, тому стежила за цим у Харкові. У передмістях же часто можна було знайти хліб з цвіллю, особливо в магазинах іноземців, які не гребували додавати сухарі в тісто.
Легенда про містичну появу купців Павлових у Харкові
- Роль купців Павлових в історії Харкова важко переоцінити, оскільки в центрі міста так названа одна з площ. Але мало кому відома легенда про їх містичну появу в місті в XIX столітті.
Читайте Новини.LIVE!
